Київський професійно-педагогічний коледж імені Антона Макаренка
	Організація виробництва та обслуговування Електронний підручник
Головна Теоретичні відомості Практичні роботи Самостійна робота Контрольні роботи (заочна форма) Самоконтроль Глосарій Список використаних джерел Укладачі	Контрольні роботи
	Варіант №1 1. 3берігання та облік столового посуду і приборів. 2. Дайте характеристику різновидам меню 3. Охарактеризуйте загальні вимоги до виробничих приміщень. Варіант №2 1. Охарактеризуйте організацію роботи постачання. 2. Охарактеризуйте основи меню 3. Охарактеризуйте організацію виробництва харчової продукції. Варіант №3 1. Охарактеризуйте організацію роботи в гарячому цеху. 2. Охарактеризуйте столовий посуд та його застосування 3. Дайте характеристику приміщень для організації обслуговування відвідувачів Варіант №4 1. Охарактеризуйте організацію роботи в овочевому цеху. 2. Охарактеризуйте столову білизну та його застосування 3. Охарактеризуйте столовий посуд: скляний, кришталевий, та його застосування Варіант №5 1. Охарактеризуйте організацію роботи в холодному цеху. 2. Охарактеризуйте столовий посуд: скляний, кришталевий, та його застосування 3. Охарактеризуйте обладнання для організація обслуговування відвідувачів Варіант №6 1. Охарактеризуйте організацію роботи в м’ясо – рибному цеху. 2. Охарактеризуйте столові прибори та його застосування. 3. Охарактеризуйте столову білизну та його застосування. Варіант №7 1. Охарактеризуйте загальні вимоги до виробничих приміщень 2. Охарактеризуйте різновиди матеріалів з яких виготовляється столова білизна 3. Охарактеризуйте різновиди матеріалів з якого виготовляються прибори Варіант №8 1. Охарактеризуйте металевий посуд, та його застосування. 2. Дайте характеристику приміщень для організації обслуговування відвідувачів 3. Охарактеризуйте металевий посуд, та його застосування. Варіант №9 1. Охарактеризуйте організацію виробництва 2. Охарактеризуйте правила оформлення меню 3. Охарактеризуйте різновиди меню, та їхнє призначення. Варіант №10 1. Охарактеризуйте обладнання для організація обслуговування відвідувачів 2. Охарактеризуйте різновиди меню, та їхнє призначення. 3. Охарактеризуйте організацію роботи постачання. Варіант №11 1. Охарактеризуйте порядок оформлення та записи в меню. 2. Дайте характеристику складським приміщенням. 3. Охарактеризуйте приміщення для організації обслуговування Варіант №12 1. Дайте характеристику та призначення столового посуду, приборів та меню 2. Обґрунтуйте правила запису страв в меню 3. Охарактеризуйте столовий посуд та його застосування 4. Варіант №13 1. Дайте характеристику столовим приборам. 2. Охарактеризуйте приміщення для організації обслуговування 3. Охарактеризуйте джерела постачання. Варіант №14 1. Охарактеризуйте організацію роботи в овочевому цеху. 2. Дайте характеристику та призначення столового посуду, приборів та меню Варіант №15 1. Охарактеризуйте організацію роботи в холодному цеху. 2. Охарактеризуйте порядок оформлення та записи в меню. 3. Дайте характеристику та призначення столового посуду, приборів та меню Варіант №16 1. Охарактеризуйте організацію роботи в гарячому цеху (соусне відділення). 2. Охарактеризуйте різновиди матеріалів з яких виготовляється столова білизна 3. Дайте характеристику складським приміщенням. Варіант №17 1. Охарактеризуйте організацію роботи в м’ясо – рибному цеху. 2. Охарактеризуйте загальні вимоги до виробничих приміщень. 3. Дайте характеристику різновидам меню Варіант №18 1. Охарактеризуйте організацію роботи постачання. 2. Дайте характеристику складським приміщенням. 3. 3берігання та облік столового посуду і приборів. Варіант №19 1. Охарактеризуйте організацію виробництва харчової продукції. 2. Охарактеризуйте основи меню. Вимоги до меню. 3. Обґрунтуйте правила запису страв в меню Варіант №20 1. Дайте характеристику приміщень для організації обслуговування відвідувачів 2. Охарактеризуйте обладнання для організація обслуговування відвідувачів 3. Охарактеризуйте організацію виробництва Варіант №21 1. Охарактеризуйте організацію обслуговування бенкету з частковим обслуговуванням офіціанта. 2. Охарактеризуйте сучасні концепції організації обслуговування споживачів на підприємствах громадського харчування 3. Визначне основні вимоги до закладів ресторанного господарства Варіант №22 1. Визначте організацію обслуговування іноземних туристів в ресторані та кафе. 2. Визначте поняття: Організація обслуговування відвідувачів в залі. 3. Визначте поняття організація обслуговування бенкету-коктейлю. Варіант №23 1. Охарактеризуйте різновиди бенкетів 2. Дайте визначення характеристики основних типів підприємств громадського харчування. 3. Охарактеризуйте зустріч та розсаджування гостей. Варіант №24 1. Визначте поняття організації обслуговування бенкету – фуршету. 2. Охарактеризуйте класифікацію бенкетів 3. Інтер'єр залів на підприємствах масового харчування. Варіант №25 1. Охарактеризуйте класифікацію прийомів 2. Дайте загальну характеристику форм, методів обслуговування 3. Обґрунтуйте загальні правила сервірування бенкету-чаю. Варіант №26 1. Охарактеризуйте основні та додаткові послуги ресторанів 2. Охарактеризуйте обслуговування конференцій, фестивалів, форумів. 3. Класифікуйте прийоми. Порядок та обслуговування. Різновиди прийомів Варіант №27 1. Охарактеризуйте класифікацію та типи підприємств ресторанного господарства 2. Класифікуйте форми та методи обслуговування 3. Охарактеризуйте види сервірування столів. Варіант №28 1. Охарактеризуйте мережу закладів ресторанного господарства та її розміщення 2. Охарактеризуйте обслуговування бенкетів і прийомів. 3. Охарактеризуйте основні типи підприємств ресторанного господарства Варіант №29 1. Охарактеризуйте форми самообслуговування та обслуговування офіціантами 2. Охарактеризуйте розвиток підприємств громадського харчування в сучасних умовах. 3. Охарактеризуйте різновиди бенкетів. вимоги до них Варіант №30 1. Охарактеризуйте обслуговування зі споживанням продукції поза межами закладу ресторанного господарства 2. Охарактеризуйте класифікацію бенкетів та прийомів 3. Охарактеризуйте розвиток підприємств громадського харчування в сучасних умовах Варіант №31 1. Дайте характеристику приміщенням для обслуговування відвідувачів. 2. Визначте поняття організації обслуговування бенкетів з повним обслуговуванням офіціантів. 3. Охарактеризуйте підготовку до обслуговування бенкету за типом «Шведський стіл» Варіант №32 1. Охарактеризуйте порядок приймання і виконання замовлень на обслуговування бенкетів 2. Охарактеризуйте обслуговування в готельно – туристичних комплексах. 3. Охарактеризуйте організацію робочого місця офіціанта. Варіант №33 1. Охарактеризуйте підготовку до проведення бенкету 2. Охарактеризуйте різновиди банкетів 3. Охарактеризуйте основні вимоги до персоналу служби кейтерингу Варіант №34 1. Охарактеризуйте обслуговування в місцях масового відпочинку. 2. Охарактеризуйте класифікацію кейтерингового обслуговування 3. Охарактеризуйте оформлення та подавання рахунку Варіант №35 1. Охарактеризуйте обслуговування бенкету за типом «Шведський стіл» 2. Охарактеризуйте до повного сервісного кейтерингового обслуговування 3. Охарактеризуйте обслуговування бенкету - чаю Варіант №36 1. Охарактеризуйте обслуговування споживачів при наданні кейтерингових послуг 2. Охарактеризуйте обслуговування бенкету-чаю 3. Охарактеризуйте організацію обслуговування бенкету - фуршету Варіант №37 Вимоги до підприємств громадського харчування, що обслуговують туристів. Охарактеризуйте обслуговування бенкету-коктейлю Охарактеризуйте обслуговування споживачів при наданні кейтерингових послуг Варіант №38 Охарактеризуйте обслуговування бенкету-фуршету Охарактеризуйте матеріально-технічне забезпечення кейтерингового обслуговування Охарактеризуйте організацію обслуговування бенкету з частковим обслуговуванням офіціанта. Варіант №39 Охарактеризуйте персонал служби кейтерингу Охарактеризуйте обслуговування бенкету з частковим обслуговуванням офіціантами Охарактеризуйте підготовку до проведення прийомів Варіант №40 Охарактеризуйте обслуговування бенкету з повним обслуговуванням офіціантами Охарактеризуйте устаткування яке використовується при кейтерингових обслуговуваннях Охарактеризуйте підготовку до проведення бенкету
	Попередня тема	На початок	Наступна тема